Станет ли для россиян пища из насекомых повседневной едой

Человечество ищет новые источники пропитания, чтобы спастись от неминуемого голода, который, по мнению, некоторых ученых обязательно состоится. И не только в отдельных странах, но и в глобальном масштабе. Мировые компании разрабатывают и внедряют новые виды пищи из искусственного мяса на основе растительных составляющих, выращивают мясо в пробирках, получают пищевые смеси с добавлением химических элементов, а сейчас взяли курс на освоение нового направления – получения пищи из насекомых, — передает «КазахЗерно.kz».

Однако, поедание насекомых (энтомофагия) не такой уж и новый рацион питания для человека. Люди питались насекомыми испокон веков. И не только в трудные далекие времена. Во дворце ассирийского царя Ашшурбанапала в Ниневии в VII веке до н. э. найден барельеф со сценой пиршества, на котором двое слуг несут связку гранатов и саранчу, наколотую на палочки. Насекомыми были не прочь полакомиться и в античном мире. Аристотель в «Истории животных» давал рекомендации по сбору съедобных цикад: самые вкусные, по его словам, — это самки с белыми яйцами внутри. Плиний Старший в «Естественной истории»  сообщал о неких червях, которых гурманы-эпикурейцы извлекают из дубов и затем откармливают мукой. Энтомологи предполагают, что этот деликатес, который римляне называли cossus, был не чем иным, как личинками жуков-усачей.

Затем западная культура отошла от традиции питаться насекомыми, и у людей выработалось отвращение к ним. Но такая традиция осталась у многих народов мира. Согласно докладу ООН, опубликованному в 2013 году, около 2 млрд. жителей планеты регулярно употребляют в пищу насекомых. Около 1400 видов насекомых входят в рацион различных народностей.

Специалисты из Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН согласились с мнением ученых о том, что следует убеждать людей вместо мяса употреблять насекомых. Во-первых, в сверчках и кузнечиках столько же белка, сколько в куске мяса для стейка. Во-вторых, их выращивание значительно дешевле и требует меньших площадей. Насекомых едят в 36 африканских, 29 азиатских и 23 странах Северной и Южной Америки. Причем в одних государствах насекомых считают деликатесом, в других — насекомые составляют часть ежедневного рациона.

Теперь новый тренд – пища из жуков проникает и в Россию. Разработки производства мясных и хлебобулочных изделий из белка насекомых станут доступны россиянам в ближайшие годы, об этом рассказал управляющий партнер венчурного фонда Fuel for Growth, член рабочей группы дорожной карты FoodNet Национальной технологической инициативы (НТИ) Андрей Зюзин.

В настоящее время насекомых используют в основном как корм для животных и рыб на крупных производствах. «Тем не менее, некоторые компании уже планируют запускать в стране производство макарон, муки и выпечки с добавлением белка из личинок мухи Черной львинки», — добавил специалист.

Как он напомнил, сейчас продукты из насекомых употребляют в основном жители Китая, Таиланда, Индии и Мексики. Белок насекомых известен своими иммуномодулирующими и гипоаллергенными свойствами. Трендом ближайшего десятилетия станет еда из 3D-принтера. Согласно дорожной карте НТИ, уже к 2028 году россияне смогут самостоятельно производить себе еду на таком устройстве.

«Не исключено, что к 2030 году в России появятся системы, позволяющие жителям мегаполисов пропускать приемы пищи. К примеру, в США уже разрабатывается пластырь на перекус, который при помощи патча с чипом поставит в организм человека питательные вещества», — заключил Зюзин.

Стоит ли пробовать переходить на питание насекомыми решать каждому человеку самостоятельно. Для многих людей сделать это будет нелегко, так ка слишком высок психологический барьер неприятия такой пищи.