Есть или не есть кровянку, прокомментировал гастроэнтеролог Садыков

21 Июня 2024
Кровяная колбаса, или кровянка, — это традиционное блюдо, которое любят многие. Но из чего она состоит, действительно ли она полезна и как выбрать качественный продукт? Разобраться в этих вопросах помог к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков.

“Кровяная колбаса, как понятно из названия, делается из крови. Обычно это свиная кровь, но иногда используют и кровь других животных, например, говяжью. Кровь смешивают с различными ингредиентами, такими как крупы (гречка, рис), лук, специи, сало, хлеб. В некоторых регионах в состав кровянки могут входить и другие компоненты, например, яблоки, грибы или даже овощи. Все это тщательно перемешивают и наполняют в натуральную оболочку, чаще всего кишку”, – поясняет доктор.

Кровяная колбаса обладает некоторыми полезными свойствами, благодаря входящим в ее состав компонентам:

Железу, которое участвует в кроветворении и предотвращает анемию;
Витаминам группы B, так как они важны для нервной системы, обмена веществ и энергии;
Белкам, обеспечивающим рост и восстановление тканей.

Однако, диетолог предостерегает, что кровянка потенциально может быть вредна для здоровья. Виной тому несоблюдение санитарных норм при производстве, что приводит к заражению продукта вредными микроорганизмами и как следствие отравлению.
Большое содержание сала делает кровянку калорийной и не подходит для людей, следящих за своей фигурой, имеющих избыточную массу тела. Кроме того, некоторые люди могут испытывать симптомы аллергии при употреблении крови в пищу или другие ингредиенты кровяной колбасы.

“Чтобы избежать неприятных последствий, следует выбирать кровяную колбасу с осторожностью. Качественная кровянка имеет однородный цвет, без пятен и плесени. Оболочка должна быть целой и плотно прилегать к начинке.
Свежий продукт обладает приятным ароматом специй и крови. Если запах неприятный, резкий или кислый, от покупки лучше отказаться”, – добавляет врач.

Следует обращать внимание и на состав. Идеально, если он включает только натуральные ингредиенты, без консервантов и красителей. Лучше покупать кровяную колбасу у проверенных производителей или на рынках, где есть возможность убедиться в качестве продукта. Всегда проверяйте срок годности, это скоропортящийся продукт, который даже в холодильнике может прийти в негодность всего за несколько дней.

Не всем кровянка будет одинаково полезна, например людям с заболеваниями ЖКТ лучше воздержаться от её употребления. Из-за высокого содержания жиров она может вызвать расстройство желудка, диарею или запоры. Детям до 3-х лет не рекомендуется давать кровяную колбасу, поскольку их пищеварительная система еще не полностью сформирована. Кроме того, избыток железа может быть опасен для малышей.

Справка:

Рустем Садыков – к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог, клинический фармаколог, руководитель компании AlfaBiom.
Анна Авраменко
AlfaBiom
+79782216942
marketing@alfabiom.com