Заготовки из голубики — что делать с урожаем

Голубика созрела. Вёдра сочных синих ягод — что с ними делать? Едите свежей, пока можете, остальное — перерабатывайте. Расскажем, как.

Заморозка — лучший способ

Голубика замораживается идеально. Ягоды плотные, не слипаются, не теряют форму.

Как правильно:
Промыть, обсушить на полотенце
Разложить в один слой на противне
Заморозить 2–3 часа
Пересыпать в пакеты или контейнеры

Так ягоды не слипаются и легко отмеряются нужное количество. Срок хранения: до 1,5–2 лет. Сохранность пользы: 85–90% антоцианов сохраняется.

Варенье и джем

Голубичное варенье — красивое, необычное, вкусное. Простой рецепт:
1 кг голубики
700 г сахара
2 ст.л. лимонного сока

Засыпать сахаром, оставить на 2–3 часа. Довести до кипения, варить 15–20 минут. Разлить по банкам. Лимонный сок помогает сохранить цвет и работает как консервант.

Сок и морс

Сок: выжать через соковыжималку или протереть через сито. Разбавить водой 1:2 или 1:3. Подсластить по вкусу.

Морс: ягоды протереть с сахаром (1:1), залить холодной кипячёной водой. Хранить в холодильнике до 1 недели.

Голубика с сахаром (без варки)

Максимально сохраняет витамины. Ягоды перебрать, промыть. Смешать с сахаром 1:1. Разложить по банкам, хранить в холодильнике.
Срок: 3–4 месяца в холодильнике.

Сушка

Голубику сушат в духовке при 60–70 °C или в дегидраторе. Сушёная голубика — концентрат пользы. Горсть сушёной = стакан свежей по содержанию антоцианов. Добавляют в каши, мюсли, выпечку.

Вино и настойка

Голубичное вино — деликатес. Тёмно-синее, ароматное. Настойка: ягоды + водка + немного сахара. Настоять 2–3 недели. Процедить.
Сколько голубики нужно с куста
На семью из 4 человек для заготовок нужно 20–30 кг. Это 4–6 взрослых кустов.

Хотите большой урожай — выбирайте плодовитые сорта. Саженцы голубики в Москве урожайных сортов — Блюкроп, Джерси, Бонус — в питомниках.